在云南或者贵州等地区，我们经常可以看到像黄花菜一样的一种植物，其实叫做苤菜，这种植物在其他地方并不是很常见的，不过在当地烹饪中会经常看到这种材料。
详细内容
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它的食用部分主要是根部，另外在炒肉丝或者是焖鸡的时候，可以说是非常不错的一种调料，以前是一种野菜，现在已经被广泛的大面积种植了。
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苤菜根的营养价值还是非常高的，在服用的过程中其实它含有着丰富的维生素价值，同时它的气味也是非常不错的在味道上是和韭菜非常相似的，但它有着一定的相亲味道，所以在炖肉排骨的时候都可以达到很好效果。
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另外一点，它有着一定的健脾功效与辣椒以及姜蒜肉汤，以及调整成蘸水，有着独特的感觉，根部用来炒食凉拌都可以，不错在一年四季的时候都是可以服用的，不过同时它还能够达到一定的杀菌消毒的作用，虽然口感有一点点刺激，像芥末一样，但是杀菌的效果可是你意想不到的。
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经济方面主要孩子以及孕妇是不建议吃的，因为他的刺激感相对来说比较强，对于孕妇的人群来说是更没有办法接受的。
烹饪步骤
1:五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2:煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3:野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4:炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5:把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6:放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7:放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8:调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。
