面的种类还是非常多的，比如车仔面和乌冬面这两者也是有着一定的区别的，主要他们的外观不同产地也是不一样的，而且所含的热量方面也是有着一定的区别的。所以这也就是有人为什么爱吃车仔面，有的人爱吃乌冬面的原因之一了。
详细内容
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车仔面和乌冬面相对，比乌冬面显得会更粗一些，再吃起来的时候也会更加有嚼劲，一般有的人比较喜欢吃粗面条的情况下，就可以选择使用乌冬面了。
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擀面和乌冬面在使用面粉方面是不一样的，因为他们的营养价值方面也会受到面粉的原因，有着一定的区别，车载面主要以面粉为主原料制作成面条，但乌冬面在使用的时候主要是以小麦为面质做成的面条。
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相对比而言乌冬面的更加筋道，不过乌冬面的热量相对也是比较高的，乌冬面里面会含有一定的淀粉糖以及维生素，但车载面会含有更多的维生素以及蛋白物质，所以在吃的时候可以提前了解一下它们到底有哪些不一样。
制作材料
主料:面条(标准粉)400克
辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克
调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1~2分钟，捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1~2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;
5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
"乌冬"面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团(盐可促使面团内快速形成面筋)，擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。
以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，干乌龙面的产地群马县排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同，一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别。
