寿司起源于中国。不要以为寿司是来自于日本，在后汉时期，寿司已经广泛流传于中国了。宋朝的难民用寿司来充饥，寿司的品种很多，后来才由日本商人把寿司引入了日本，成为了日本传统的美食。
详细内容
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寿司是日本的传统美食，但是寿司真正起源于中国，是由中国传入日本的。寿司的主要材料，饭块，鱼肉，海鲜，蔬菜，鸡蛋等，要把饭会用寿司醋进行调味。
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寿司可以作为一种美食小吃，也可以作为一种正餐。寿司的味道很新鲜，寿司的造型很漂亮，寿司能满足人们的想象。
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日本古代时的寿司，主要的原材料就是米和咸鱼，后来就演变成了现在的寿司。有大米，有各种食材，里面还有海苔，很多人喜欢吃现在的寿司。因为寿司制作很新颖，而且日本的寿司口味是多变的，适合大多数人的需求。
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寿司不能吃的太多，寿司吃多了会消化不良，做寿司很简单。制作寿司需要有一个卷帘，需要有一张海苔，需要准备一些米饭，加上一些水果，加上一些海鲜，放上一些酱料，用帘子卷起来，寿司就成型了，用刀切好，装在盒子里就可以吃了。
历史文化
日文中的"鮨"是指生鱼片，中文古汉语的"鮨"是指小火熬成的鱼酱。
中国辞典《尔雅·释器》，其中记载"肉谓之羹，鱼谓之鮨。"意指肉酱叫羹(也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ)，而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨(音"ㄧˋ")。
日文中的"鲊"是指米卷裹生鱼片(主要是三文鱼或金枪鱼)，中文古汉语的"鲊"则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，"鲊"也指一种米拌鱼饼。
刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》中记载:"鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。"意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的"Sushi"就变成了"鲊"，"Sashimi"就变成了"鮨"。
