现在人们生活节奏变快，年轻人都喜欢街边的小吃代替主食，简单快捷。这里就要介绍一种用砂锅焖出来的美味一煲仔饭。煲仔饭其实就是用砂锅焖煮饭，饭上再加一些料就是美味煲仔饭了。那么煲仔饭的来历和传说都有哪些呢?我们一起来看看吧!
详细内容
01
据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加于陆稿上，沃之以膏。”即将肉酱煎熬之后，加在旱稻做成的饭上，然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一样，不过改用黄米作原料罢了。
02
煲仔饭最初是广州市街头小食档，由于属于热食，在当时只有秋冬两季盛行，最受欢迎的是堡仔腊味糯米饭，后来才慢慢变为到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的街头常见小吃。
03
煲仔饭用料多样，各种肉类，腊味都可以作为食材原料，营养丰富，虽然看起来烹饪非常简单，但要制作得好，要根据米的产地、新旧程度以及所用食材来掌握火候。
04
煲仔饭是都用砂锅烹制，直接带锅上席，打开盖子的时候热气腾腾，香气扑鼻，一人一煲非常卫生，因此受到广泛好评。
步骤:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
