怎么才能让蔬菜放得久 关于蔬菜的相关误区 菜越贵营养越高吗?

2022-06-10 14:00:19

平时的生活当中,想要让蔬菜放得更久一些,建议小伙伴们使用冰箱冷藏法。不得不说,这种方法是特别常见的。只是有些小伙伴觉得只要把新鲜的菜放到冰箱当中就可以了,孰不知这样的做法可能会产生众多的问题。

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一般新鲜的蔬菜放到冰箱当中,先要清理掉烂叶,坏的叶子,然后能够用可以吸水的棉布将蔬菜包裹好,装进保鲜袋当中,再放入冰箱当中冷藏。

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要是小伙伴有成捆的蔬菜,此时需要将蔬菜完全摊开。不然将蔬菜捆在一起,不能及时的散发热量,这样冰箱蔬菜哪怕放到冰箱当中,也会坏掉。

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然而有些小伙伴却觉得家里面却没有吸水性特别强的纯棉布,在这个时候,我们也可以用厨房用纸直接代替。不得不说,这样的话,也能够有效的吸收掉菜上面的水分。

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然而有些小伙伴却觉得蔬菜想要放的得更久的话,可以将蔬菜迅速的晒干,从而能够有效的延长蔬菜的保质期。一般可以晒干的蔬菜有菌类,笋,红薯,茄子,豆角等等。

相关误区

随着生活水平的提高,人们吃蔬菜越来越追求营养化。追求营养化的同时也注重蔬菜的品质。如今各种蔬菜的种类繁多,经过科学研发的新品种更吸引人的眼球。营养学家称,蔬菜不是越大个越好,要从营养上分析,个头小的蔬菜营养价值更胜一筹。总结出几个有关营养蔬菜的误区。

普通菜品没营养

白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜,很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好,但是十字花科的最新研究告诉我们一个道理,人类的祖先经过几百万年的经验,选择了我们的"家常菜",并广泛种植留给子孙后代,这也是"自然选择论"的一个表现。只有经过时间的考验,对人类的健康和延续是有利的,它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。

菜越贵营养越高

很多新品种蔬菜的推出,价格要比一般的蔬菜高。由于经济危机的影响,大白菜的价格明显下降,可是我们不能说大白菜营养价值就下降了,它还是很多家庭冬季的"当家菜"。蔬菜价格主要受供求关系影响,营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入,而不是单以价格"论英雄"。蔬菜不是越贵就越好。

营养的菜多多吃

萝卜是好东西,可以通萱理气,但是根据传统中医理论,萝卜也有泄气的作用,老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康,但吃起来一定要适度,好和坏只是一个事物的两个方面,中间的"分寸"是最重要的。

贮藏时越久越好

将蔬菜存放数日再食用的话,是非常危险的。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐,其实硝酸盐本身是无毒的,但是在经过一段时间的储藏之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成为亚硝酸盐,这是一种有毒的物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成强致癌性的亚硝铵类物质。储存蔬菜不仅产生有害物质,而且还会发生营养素的损失。在30摄氏度的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。可见,蔬菜是不能够久存的,否则,食用了对身体不仅对身体毫无用处,而且对健康还是一个威胁!

打包存放的危害

其实蔬菜是不宜打包存放的,这是因为隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。但是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

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