1、主料：米饭2碗，酱油1大勺，糖1/2勺，鱼肉松3大勺，火腿肠30克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，鸡蛋1个，海苔4片，橄榄油适量，盐适量。
2、将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切细。
3、在煎锅中放入橄榄油烧至温热。
4、将黄瓜放进去微微炒软，加少许盐调味盛出备用。
5、胡萝卜也炒软备用。
6、将海苔揉碎，与鱼松加入糖和酱油拌匀。
7、将紫菜和鱼松加入米饭中拌匀，并分成四等份。
8、将其中一份团成两个饭团。
9、将鸡蛋煮熟后，蛋黄过筛成粉状、
10、将团好的米饭在蛋黄中打个滚，让表层沾满蛋黄。
11、将剩下其中一份米饭加入炒好的黄瓜，团成两个饭团。
12、再将剩下的其它两大份分别加入胡萝卜和火腿肠，也分别各团成两个饭团。
制作窍门
烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团 。不过，很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
